Czy specialty coffee nadal rośnie? Dla kawiarni to już nie moda, lecz decyzja o marży, jakości i powtarzalności sprzedaży
Specialty coffee w Polsce nadal ma przestrzeń do wzrostu, ale ten wzrost nie działa już jak prosta moda, którą wystarczy...
Kawiarnia w Sztokholmie zarządzana przez AI
W sztokholmskim Vasastanie działa kawiarnia, w której menedżerką nie jest człowiek, lecz sztuczna inteligencja Mona. To ona zajmuje się zamówieniami,...
Czy kawa w cukierni zwiększa sprzedaż? Operacyjna analiza frazy „kawa w cukierni”
Kawa w cukierni może zwiększać sprzedaż, ale tylko wtedy, gdy działa jako produkt komplementarny do ciast, drożdżówek, deserów i pieczywa...
Koszty prowadzenia kawiarni w Polsce: ile obrotu trzeba zrobić, żeby lokal miał sens?
Koszty prowadzenia kawiarni analizujemy nie jako listę rachunków, ale jako mechanizm, który pokazuje minimalny dzienny obrót potrzebny do utrzymania czynszu,...
Przeczytaj więcejDetails
Własna produkcja w kawiarni: kiedy wypieki i desery się opłacają?
Własna produkcja w kawiarni nie opłaca się automatycznie dlatego, że „marża na cieście jest wysoka”. Opłaca się dopiero wtedy, gdy...
Przeczytaj więcejDetails
